3月1日，元宵前夕，走在陆川街上，耳边萦绕着《卖汤圆》的经典曲调，欢快的旋律绕着街巷流转，抬眼望去，商户们早已摆开了各式汤圆摊位，芝麻、豆沙、花生等各种口味的汤圆一应俱全，欢声笑语伴着甜香，在市井烟火里漾开，处处洋溢着喜庆的氛围。

　　汤圆，又名元宵，是刻在国人骨子里的节日印记。南宋周必大曾作《元宵煮浮圆子》，一句 “今夕是何夕，团圆事事同”，将团圆意趣写得淋漓尽致。每逢元宵、冬至，或是阖家团圆的日子，家家户户总要煮上一碗汤圆，祭先祖、庆团圆、待宾客。

　　古往今来，汤圆不仅藏着国人对圆满的期许，也凝着对清白做人、干净做事的朴素追求。一碗汤圆，白璧无瑕的皮，澄澈纯粹的馅，恰如廉洁本心，当守其洁、保其真，这便是藏在烟火里的廉洁之道。

　　外婆是包汤圆的老手，我关于汤圆的记忆都源自她。汤圆的制作，看似简单，却容不得半点敷衍，要经过选米、磨粉、揉面、调馅、包制、烹煮等多道工序，每一步都要用心，才能做出皮薄馅实、圆润不破的好汤圆。

　　记忆回至幼时，每逢元宵前夕，外婆总会系上那件洗得发白的蓝布围裙，守着竹匾与米粉忙碌。她早早备好当年新收的糯米，颗粒饱满、色泽莹白，绝不用陈米和碎米。待清水浸泡一夜，泡到米粒一捻就碎，再送到村口老磨坊磨成细滑米浆。米浆装进粗棉布袋，扎紧压上重物，沥干一夜水分，便成了雪白温润的湿米粉，最后将米粉铺在白布上，置于阳光下晾晒，这是汤圆皮洁白软糯的关键。

　　米粉晒好，便是揉面，这是最磨人的工序。外婆用温水和面，手掌贴着瓷盆，力道均匀地按压揉搓，揉的时间要足，直到面团变得光滑筋道，不粘手、不松散。我总爱凑在旁边，小手伸进瓷盆里乱抓，弄得满脸满身都是白粉。外婆从不恼，只是笑着拍干净，手把手带着我揉，“揉面要心定，心浮气躁，面就揉不匀，包出来的汤圆，一煮就破；做人做事同理，要沉得住心，经得住打磨，才能立得稳、行得远”。

　　调馅亦是如此，外婆做的芝麻馅，从不用现成的糖粉，而是选上好黑芝麻，小火慢炒至喷香，再用石臼细细捣碎，拌上绵白糖和少许猪油，比例拿捏得恰到好处，香而不浓。有时还会做鲜肉木耳馅，三分肥七分瘦的梅花肉，手工剁糜，起锅烧油煸香，加入香菇、头菜、木耳丁翻炒均匀，倒入适量薄盐生抽调味，鲜而不腻。外婆说，馅是汤圆的芯，就像人心的根，原料要正，心思要纯，才不会失了本味。

　　搓汤圆的光景，是童年最甜的记忆。外婆的手法娴熟，揪一团面，揉圆、按扁，捏成薄皮，放入馅料，手指轻轻一拢，再搓上几圈，一个浑圆饱满的汤圆就成了。我学着她的样子，搓得歪歪扭扭，总免不了皮厚馅少，或是捏合不严，甚至露馅成了“花脸汤圆”。外婆从不责备，只是手把手教：“包汤圆，要把皮捏紧，守住馅，就像做人，要守住底线，别让杂念钻了空子。”

　　煮汤圆，最忌火急。清水煮沸，下入汤圆，用勺子轻轻推搅，防止粘锅，待汤圆浮起，再点三次凉水，煮至通体透亮，便可盛碗上桌。咬上一口，糯米皮软糯清甜，内馅醇香浓郁，暖意从舌尖淌到心底。外婆坐在一旁，眉眼含笑：“吃汤圆，吃的是团圆，更是清白，做人要像汤圆一样，清清白白，圆圆满满。”

　　如今，超市冷柜里摆满速冻汤圆，包装精美、煮食方便，可吃在嘴里，总少了手工汤圆的温润与香气。我拨通电话，仔细询问做法，学着外婆的样子，一步步揉面、调馅、包汤圆。原来，从米粉到成型，每一步都藏着外婆的细心，揉进的是对儿女的疼爱，更是对阖家团圆、清白做人的殷殷期盼。

　　一碗汤圆，裹着烟火温情，藏着廉洁箴言。这颗小小的白团，在岁月的烟火中，煮出了团圆的味道，也煮出了做人的道理——守清白之心，行廉洁之事，方能如汤圆一般，圆满一生，温润一世。（陆川县纪委监委）

编辑：杨意超