“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”大寒，作为二十四节气的压轴终章，宣告着一年中最凛冽时节的降临，亦预示着冬日将尽、新春欲来的序曲。此时的桂林，虽无北国冰封千里、万里雪飘的壮阔，却自有一番清冽含蓄、温婉动人的韵致。

　　寒潮过境，为漓江两岸的奇峰峻岭蒙上了一层轻纱似的晨雾。平日里秀颀挺拔的山峰，此刻隐在氤氲的水汽中，只露出黛色的轮廓，与澄澈如镜的江水相映成趣，勾勒出一幅朦胧写意的山水画卷。遍布全城的数千个喀斯特溶洞，成了冬日里难得的温暖栖所，游客们褪去一身寒意，步入洞内，既可在暖融融的灯光下，惬意啜饮一杯独特的“洞穴咖啡”，任醇厚的香气在溶洞的回音里漫溢；亦可在专业向导的带领下，开启一场新奇的地心探索，看钟乳石与石笋在亿万年光阴里悄然滋长，感受“冬行夏令”的奇妙反差乐趣。

　　大寒一到，年味便如漓江的水汽般，悄然弥漫在桂林的城乡街巷，处处皆是“忙年”的热闹与喜悦。其中最具烟火气的传统，当属“烘腊味”。许多家庭会在大寒前后，早早备好新鲜的猪肉、板鸭，以盐、糖、酱油与香料细细揉腌，再悬于暖炉之上，用柑橘皮、甘蔗皮混着松枝慢火熏烘。炭火灼灼，油脂顺着肉的肌理缓缓滴落，落入火中滋滋作响，瞬间漫开肉香与果木清香交织的独特气息，这是冬日里最勾人的家的味道。腊味悬挂在屋檐下，油光锃亮，既是餐桌上不可或缺的年肴，更是情感的联结与岁月的传承。

　　民间更有“尾牙祭”的古老传统。岁末十二月十六日，人们怀着虔诚之心祭祀土地神，摆上精心烹制的佳肴，酬谢土地过往一年的庇佑与馈赠，邻里亲朋围坐一席，把酒言欢，其乐融融。大寒也拉开了“除旧布新”的序幕，家家户户洒扫庭除，擦窗抹桌，将一整年的尘埃尽数拂去；集市里更是人头攒动，红对联、红灯笼、各色年货琳琅满目，人们穿梭其间，满载而归，只为以最整洁明亮的面貌，迎接新春的到来。

　　在饮食上，桂林人也有着独属于大寒的讲究。一碗热气腾腾的桂林米粉，是冬日里熨帖肠胃的绝佳选择。烫好的米粉筋道爽滑，铺上肥瘦相间的锅烧肉，淋上醇厚的卤水，撒一把酥脆的花生与酸豆角，嗦上一口，暖意从舌尖直抵心底。还有清甜滋润的马蹄糕，以本地盛产的马蹄为原料，蒸制后晶莹剔透，入口软糯香甜，既能解腻，又能清热生津，是大寒时节老少皆宜的点心。老桂林人还会煮上一锅萝卜排骨汤，萝卜吸饱了肉汤的鲜美，入口即化，排骨酥烂脱骨，喝一碗下去，浑身的寒气便消散大半。

　　山野之间，大寒时节的桂林也藏着别样的生机。褪去了夏日的葱郁，山林间的草木虽多了几分萧瑟，却也有耐寒的植物傲然挺立。漫山遍野的梅花悄然绽放，点点嫣红缀在苍松翠柏间，暗香浮动，引得游人寻香而至。还有那成片的油茶林，茶树的叶片在寒风中愈发翠绿，当地村民会采摘新鲜的茶叶，搭配生姜、大蒜，经炒制、捶打后煮成香浓的油茶，一碗下肚，驱寒祛湿，是桂林人抵御大寒的“法宝”。

　　冬藏万物，寒尽春生。大寒时节的桂林，山水于静谧中积蓄蓬勃生机，家人在忙碌里酝酿脉脉温情，风物在烟火中传递地道滋味。当最后一缕寒意掠过漓江之畔，当腊味的香气漫遍街巷，当山间的梅花吐露芬芳，我们便知，那万象更新的春暖花开，已在不远的前方悄然等候。（桂林市雁山区纪委监委）

编辑：林贵宏