这些年，渐渐发现街巷之间，油茶店多了起来。这一道原来更多属于广西桂林恭城的风味，散向四面八方，走向了更多的地方，让人们舌尖上多了一道滋味，让生命得以更好的滋养。

　　寻味，这一道滋味来自土地馈赠。油茶进入更多地方，这是人们生活水平日益提升的一个见证。想起十多年前，我曾到过偏远的一个乡镇采访，那时，一位当地的致富能手就兴致勃勃地说起发展油茶种植的好处，特别是当时的市场价格很好，前景看好。那是我最初接触到“油茶”的概念，真没想到，油茶既有对身体上营养的功效，也还有助农增收的作用，能够成为村民的“钱袋子”。当时，就感觉那漫山遍野长出新绿的油茶，将是对一个地方乡民最好的馈赠。可惜，那位谈起油茶就有说不完话题的致富能手，不久后就突发疾病走了。他奔走于地头山岭，为村民群众着想，亲自在荒山上种下一株株油茶树。当一盏油茶回馈于人间的时候，他却永远消隐了，却将茶香留在人间，将对美好生活的向往洒在山野。

　　寻味，这一道滋味来自千锤百炼。制作油茶的过程，被亲切地称为“打”油茶。“打”讲究的是力度与章法，“打”，恰到好处，“打”，捶出精华。食材用的是泥里新剖出来的老姜，反复捶打出辛辣的味道，与茶叶的清香交织融合。“打”的过程，还在于使用木槌反复的搅拌，让铁锅里的翻炒更加均匀，慢慢地，当茶香、油香、花生米香、糯米香以及葱香等扑鼻而来的时候，这“打”出来的油茶才算到位。“打”油茶要用心、用技巧，煨火不能急也不能太慢，力度适当、火候适中，考验的是细心，一捶一打的反复中，考验的是耐心，而茶叶的清香、食材的质地，则要守得住本心。“打”油茶，茶是主角，老姜、蒜粒、花生米、糯米等则是配角，但是，谁都不可或缺，缺了一样，滋味就不够周全。而在这工匠精神的操持下，一丝一缕化入灵魂的醇厚滋味，成为多少游子挥之不去的乡愁？

　　寻味，这一道滋味来自传说故事。一盏油茶，背后有着许多值得回味的故事。“恭城油茶喷喷香，又有茶叶又有姜，当年乾隆喝三碗，金口御赐爽神汤。”一首流传的民谣，唱出了油茶的动人传说。“油茶御史”周渭，借油茶而论治国安邦和惩治贪腐之道，他奏请减免赋税、重定田税等深得民心，他俭朴自守，爱民如子，为济民而摆下“油茶摊”的故事世代流传。“千秋百姓，祠祀梓桑。一朝廉吏，万古流芳”，这样的颂唱就是对他的最好褒扬。我想起，曾到过贺州市富川瑶族自治县的秀水村，1个状元、26个进士、6位御史，在那里品一盏油茶，听到那里传来勤勉的家风：“子弟若不读书，无由上望，故秀良者必今就传。则或文进，或武达尔，丕振家声”，在“一对石鼓留佳话，两袖清风律后人”的对联下，还听到村里人讲述明嘉靖年间毛德祯清廉为官的故事，有“廉石”别称的“石鼓”是无价的财富，它们守着这一方水土的人杰地灵。

　　一盏油茶，一生回甘。山野清气遍街巷，人间烟火在茶碗。千锤百炼方能“打”出好茶，本色纯净方能让醇香久远，寻味路上，一盏油茶的温热，给了我们歇下脚步时最好的滋味，给了我们走向远方时持守本真的宁静。（贵港市纪委监委）

编辑：林贵宏